WHITE CHOCOLATE BISCOFF SOFT COOKIES

ΥΛΙΚΑ :

( ΓΙΑ 18 COOKIES )

• 113 γρ βούτυρο σε θερμ. δωματίου
• 133 γρ καστανή ζάχαρη
• 67 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κρόκος αυγού + 1 ολόκληρο
• 1 κ.γ βανίλια
• 2 κ.σ Biscoff spread + εξτρα για πάνω από τα μπισκότα
• 240 γρ αλεύρι
• 1 κ.σ corn flour
• 1/2 κ.γ baking soda
• λίγο αλάτι
• 2 συσκευασίες μπισκότα Biscoff των 125 γρ.
• 200 γρ λευκή σοκολάτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Σε ενα μπολ βάζουμε το βούτυρο μαζί με τις 2 ζάχαρες & ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα αυγά, τη βανίλια & το Biscoff spread & χτυπάμε πολύ καλά

Βάζουμε το αλεύρι, το corn flour, τη baking soda, το αλάτι, 100 γρ λευκή σοκολάτα σε κομμάτια & 8-9 μπισκότα σε κομμάτια. Ανακατεύουμε απαλά με μια μαριζ. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30'. Εάν το αφήσουμε παραπάνω, ακόμα καλύτερα!

Πλάθουμε 18 cookies & από πάνω βάζουμε έξτρα κομμάτια λευκής σοκολάτας. Ψήνουμε σε
προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-12' για να βγουν soft.

Από πάνω έτσι όπως είναι ζεστά τα cookies, βάζουμε μισό μπισκότο & ρίχνουμε λίγο Biscoff spread.