VEGAN ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

Κοβουμε το κρεμμύδι στα 4, καθαρίζουμε και τις σκελίδες από το σκόρδο και τα βάζουμε στο φούρνο για 15’ μέχρι να πάρουν χρωμα.

Πλενουμε καλά το κολοκύθι μας και το τρίβουμε στον τρίφτη. Βγάζουμε την υγρασία από το κολοκύθι, πιέζοντας το με τα χέρια μας.

Σε ένα μπλέντερ βάζουμε τα ρεβύθια και τα ψητά λαχανικά.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Το κολοκύθι, τα μπαχαρικά, το χυμό από lime, το αλευρι, το μπεικιν και το λάδι. Εάν θέλετε μπορείτε να πρόσθετε λίγο ακόμα αλευρι.

Πλαθουμε σε κεφτέδες, σε ότι μέγεθος θελουμε, τους βάζουμε σε ένα ταψί και ψηνουμε στους 180 για 30-35’ μέχρι να πάρουν χρωμα και να ψηθούν μέσα.