PUMKIN SPICE CAKE

ΥΛΙΚΑ :

Για το κέικ:

• 110 γρ. βουτυρο λιωμένο
• 90 ml σπορελαιο
• 230 γρ. καστανη ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά
• 240 ml πουρε κολοκυθας
• 1 κ.γ βανίλια
• 240 ml γαλα
• 2 1/2 κ.γ baking powder
• 1/2 κ.γ μαγειρική σόδα
• Λίγο αλάτι
• 1 κ.γ κανέλα, 1 κ.γ γαρύφαλλο, 1 κ.γ τζίντζερ & 1/2 κ.γ μοσχοκάρυδο
• 430 γρ. αλευρι γ.ο.χ
• 90 γρ. Ψιλοκομμένα πεκαν + έξτρα για το στόλισμα

Για την κρέμα τυριού:

• 250 γρ. Τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• 85 γρ. βουτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 180 γρ. αχνη ζάχαρη
• 1 κ.γ βανίλια & λίγο γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη μαζί με τα αυγά και τα χτυπάμε καλά μέχρι να αφρατεψουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, το σπορέλαιο, τον πουρέ κολοκυθας, τη βανίλια, το γάλα & ανακατεύουμε.

Ριxνουμε κοσκινισμένο το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα & το baking powder. Τελος ρχνουμε τα μπαχαρικα, το αλατι και τα ψιλοκομμενα πεκαν.

Ανακατεύουμε απαλά το μείγμα και το χωρίζουμε σε 2 στρογγυλά ταψακια 23 εκ. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο, για 25’. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Για την βουτυροκρεμα, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, απλά πρέπει να προσέχουμε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου όλα τα υλικά, για να μην μας κάνει κόμπους το βούτυρο. Εάν είναι πολύ σφιχτή τότε προσθέτουμε 1-2 κ.σ γάλα για να την ανακατέψουμε.

Κόβουμε τα κέικ μας λιγο από πάνω έτσι ώστε να είναι ίσια. Απλώνουμε τη μισή ποσότητα κρέμας πάνω από το ένα κέικ, βάζουμε από πάνω το άλλο. Ρίχνουμε την υπόλοιπη βουτυροκρεμα και στολίζουμε με ψιλοκομμένα πεκαν.