DOUBLE CHOCOLATE CHEESECAKE

Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη. Λιώνουμε το βούτυρο. Τα ανακατεύουμε όλα μαζι σε ενα μπολ και απλωνουμε σε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση.

Σε μπεν μαρι ή σε φούρνο μικροκυμάτων λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με λίγο σπορέλαιο. Σε ένα μπολ βάζουμε τη λιωμένη κουβερτούρα, 200 γρ. τυρί κρέμα & χτυπάμε καλά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, τη βανίλια, το υπόλοιπο τυρί κρέμα & το corn flour. Χτυπάμε καλά με το μιξερ για να βγει ωραία η κρέμα μας. **Την ίδια διαδικασία κάνουμε και για το λευκό μείγμα.

Πάνω από τη βάση με τα μπισκότα ρίχνουμε το σοκολατένιο μας μείγμα & από πάνω ρίχνουμε προσεκτικά το λευκό μείγμα.

Ψήνουμε για 10' στους 200 βαθμούς & στη συνέχεια για τουλάχιστον 1 ώρα στους 100-120 βαθμούς μέχρι να ξεκολλήσει γύρω γύρω το γλυκο από τα τοιχώματα. Μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε να κρυώσει &
ξεφορμάρουμε.

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος & μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε την κουβερτούρα για να γίνει μια ωραία ganache. Τη ρίχνουμε πάνω από το cheesecake μας. Στολίζουμε όπως θελουμε και αφήνουμε στο ψυγειο για τουλάχιστον 5 ώρες ή και όλο το βράδυ.