CARROT CAKE ENERGY BALLS

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε με τη βοήθεια ενός τρίφτη.

Προσθέτουμε στο blender τα καρότα, τα καρύδια, τους χουρμάδες, τη βρώμη, τους σπόρους chia, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.

Χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές, εύπλαστο μείγμα. Αν χρειαστεί, σταματάμε το blender και ανακατεύουμε ενδιάμεσα.

Πλάθουμε το μείγμα σε μικρές μπαλίτσες και τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο ή ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί.

Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων. Βουτάμε τα energy balls στη λιωμένη λευκή σοκολάτα & τα αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.