ΤΟ ΡΑΒΑΝΙ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ ΧΡΥΣΑΣ

ΥΛΙΚΑ :

Για το κέικ:

• 5 αυγά
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
• 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κ.γ πικραμύγδαλο

Για το σιρόπι:

• 2 & ½ κούπες ζάχαρη
• 3 κούπες νερό
• 3 κ.σ βούτυρο
• 1 κ.σ χυμό από λεμόνι
• 3 φλούδες από λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά & τη ζάχαρη. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 5-6 λεπτά μέχρι να αφρατέψει αρκετά το μείγμα.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι & το πικραμύγδαλο. Χτυπάμε ξανά στο μίξερ μας.

Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψι 25x35 εκ. και φροντίζουμε να απλωθεί ομοιόμορφα. Ψήνουμε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς.

Όσο ψήνεται το κέικ , φτιάχουμε το σιρόπι μας. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το βούτυρο & αφήνουμε να πάρει μία βράση.

Μόλις βγάλουμε το ζεστό κέικ από τον φούρνο, το χαράζουμε προσεκτικά & με μία κουτάλα σιροπιάζουμε αμέσως με το χλιαρό σιρόπι. Φροντίζουμε να ρίχνουμε το σιρόπι σιγά σιγά, για να μη σπάσει το γλυκό.

Το αφήνουμε στην άκρη τουλάχιστον για 30 λεπτά και έπειτα το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει. Μολις το ραβανί κρυώσει καλά το κόβουμε σε κομμάτια.