ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ & ΚΟΛΟΚΥΘΙ

ΥΛΙΚΑ :

Για τη ζύμη της τάρτας:

• 300 γρ. αλέυρι
• 200 γρ. βούτυρο παγωμένο σε κομμάτια
• 40 ml νερό
• 1 κρόκος αυγού
• λίγο αλάτι

Για τη γέμιση:

• 2 μελιτζάνες
• 2 κολοκύθια
• 3 αυγά
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 100 γρ. τυρί gouda τριμμένο
• 100 γρ. τυρί μοτσαρέλα τριμμένο
• αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Σε έναν κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη της τάρτας & χτυπάμε με το φτερό. Αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Παίρνουμε μία ταρτιέρα & απλώνουμε τη ζύμη μας. Κάνουμε τρύπες με ένα πιρούνι, για να μην φουσκώσει & ψήνουμε στους 180 βαθμους για περίπου 20’.

Κόβουμε τις μελιτζάνες & τα κολοκύθια σε λεπτές λωρίδες & στη συνέχεια τα κόβουμε στη μέση. Ιδανικά χρησιμοποιούμε ένα peeler.

Σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τα τυρία, αλάτι & πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.

Παίρνουμε την τάρτα μας & ρίχνουμε από πανω το μείγμα με τα αυγά & τα τυριά. Από πάνω ξεκινάμε και βάζουμε τα λαχανικά μας κυκλικά. Έναν κύκλο κολοκύθι, έναν κύκλο μελιτζάνα μέχρι να τελειώσουμε. Ψήνουμε την τάρτα μας για 30-40’.