ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΨΗΤΑ ΚΑΡΟΤΑ

ΥΛΙΚΑ :

( ΓΙΑ 3 ΜΕΡΙΔΕΣ)

• 4 μεσαία καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 2 κ.σ maple syrup ή σιρόπι αγαύης
• 20 γρ βούτυρο
• Αλάτι & πιπέρι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 200 γρ ρύζι ιδανικό για ριζότο
• 200 ml λευκό κρασί
• 700 ml ζωμό λαχανικών
• 40 γρ τριμμένη παρμεζάνα
• 30 γρ βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Σε ένα ταψί βάζουμε τα κομμένα καρότα, το maple syrup & το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά & ψήνουμε στο φούρνο για 20’.

Ρίχνουμε τα ψητά καρότα σε ένα μούλτι μαζί με λίγο ζωμό , το βούτυρο και πολτοποιούσε καλά.

Σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο μαζί με το ρύζι & σοτάρουμε για 1-2’. Σβήνουμε με λευκό κρασί & αφήνουμε να εξατμιστεί.

Βάζουμε το μάτι σε μεσαία φωτιά. Με μία βαθιά κουτάλα ρίχνουμε μία κουταλιά από το ζωμό & επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι.

Στην τελευταία δόση του ζωμού ρίχνουμε και τον πουρέ από τα ψητά καρότα. Μόλις είναι έτοιμο αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την παρμεζάνα, το βούτυρο & πιπέρι.