ΚΡΑΚΕΡΑΚΙΑ ΓΡΑΒΙΕΡΑΣ

Σε έναν κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, την πάπρικα, το θυμάρι, τη γραβιέρα και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά.

Ριχνουμε το βούτυρο & το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε το μείγμα με το φτερό, μέχρι να έχουμε μια τριφτή ζύμη. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό, μέχρι έχουμε μία μαλακή ζύμη, που δεν κολλάει στο χέρια.

Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη τροφίμων και την τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά. Προθερμάινουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Αλευρώνουμε την επιφάνεια που θα ανοίξουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε επάνω. Ανοίγουμε με ένα πλάστη σε φύλλο πάχους περίπου 4 χιλιοστών και κόβουμε με κουπ πατ που μας αρέσει.

Τοποθετούμε τα κρακεράκια στο ταψί. Τα αλέιφουμε με αυγό & προαιρετικά ρίχνουμε πάνω τους χοντρό αλάτι, δεντρολίβανο ή σουσάμι και ψήνουμε στον φούρνο για 10-12 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ, χρυσοκίτρινο χρώμα.