ΑΦΡΑΤΟ ΨΩΜΙ

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά σε ένα μίξερ με το γάντζο. Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για μισή. Ξανά ζυμώνουμε & αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο για τουλάχιστον 2 ώρες

Ζυμώνουμε ένα ωραίο καρβελάκι & τοποθετούμε σε μια ζεστή γάστρα με λαδόκολλα (ή και ένα σκεύος με καπάκι)

Χαράζουμε το ψωμάκι μας, βάζουμε 2 παγάκια & ψήνουνε στους 200 βαθμούς με κλειστό καπάκι για 20’. Μετά από 20’ αφαιρούμε το καπάκι & ψήνουμε για άλλα 30’ περίπου