ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΗ ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ

Για το παντεσπάνι:

Σε έναν κάδο του μίξερ προσθέτουμε τα αυγά και τα χτυπάμε για 3-4' μέχρι να αφρατεψουν. Βαζουμε τη ζάχαρη, τη βανιλια & χτυπάμε για αλλά 3-4'. Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι (κοσκινισμένο), μαζί με το baking powder & ανακατευουμε καλα. Βαζουμε το μείγμα σε ενα βουτυρωμένο στρογγυλο ταψι (24-27 εκ.) & ψηνουμε στους 180 βαθμους για περιπου 30-35'. Μολις κρυωσει κοβουμε το παντεσπανι με ενα μαχαιρι ψωμιου στα 3.

Για την κρέμα:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κορν φλάουρ & τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε σιγά σιγά το ζεστό γάλα & ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα. Μόλις αρχίζει και πήζει η κρέμα, αφαιρούμε από τη φωτιά. Τη βάζουμε σε ένα μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη την επιφάνεια & τοποθετούμε στο ψυγείο.

Για το σιρόπι:

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά & αφήνουμε να πάρει μια βράση το σιρόπι. Το αφήνουμε να κρυώσει.

Για τη σαντιγί:

Σε έναν κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει η σαντιγί (η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι παγωμένη)

Συναρμολόγηση

Σε μια βάση βάζουμε κάτω το ένα παντεσπάνι. Σιροπιάζουμε καλά, βάζουμε ποσότητα από την κρέμα, κομμένες φράουλες & αμύγδαλο φίλε. Μετά βάζουμε από πάνω το 2ο παντεσπάνι, σιροπιάζουμε, ρίχνουμε κρέμα, κομμένες φράουλες & αμύγδαλο φίλε.
Τοποθετούμε και το 3ο παντεσπάνι & το καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα που έχει μείνει. Από πάνω
καλύπτουμε με τη σαντιγί (ο καθένας μπορεί να βάλει τη σαντιγί όπως θέλει). Διακοσμούμε με φράουλες & αμύγδαλο. Αφηνουμε την τουρρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες.

** Το παντεσπάνι & την κρέμα τα είχα κάνει από την προηγούμενη μέρα.