ΑΦΡΑΤΑ BRIOCHE ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

(ΓΙΑ 15 BRIOCHE)

• 300 ml γάλα χλιαρό
• 1 αυγό + 2 ασπράδια
• 200 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 φακελάκια μαγια
• 120 γρ λιωμένο βούτυρο
• 700 γρ αλεύρι (ίσως χρειαστεί & λίγο παραπάνω)


Για το crumble:

• 30 γρ μαλακό βούτυρο
• 60 γρ κρύο κρυσταλλική ζάχαρη
• 60 γρ αλεύρι